駐日ハンガリー大使館観光室
Embassy of Hungary Tokyo
Tourism Affairs

ハンガリー各地のレストランで、本場の味わいをお楽しみください。
今やハンガリー料理に欠かせない調味料「粉パプリカ」ですが、その元となるパプリカがハンガリー持ち込まれたのはオスマン帝国が侵入してきた16世紀初頭のこと。ある文献によると、ハンガリー王国へ唐辛子を持ち込み、その後の野菜栽培を成し遂げたのは、バルカン半島を北上するオスマン帝国から逃れて来たブルガリア人だったとされています。彼らがオスマン帝国へ供給する野菜を栽培するために持ち込んだ園芸技術が、ハンガリーでさらに高度化し、20世紀からはハンガリーで食用パプリカの品種改良がスタート。現在、ハンガリーでは100種類以上のパプリカが栽培されており、季節を問わず市場で見かけるほどになりました。有名なパプリカの産地は、南ハンガリーのセゲドとカロチャです。

川沿いや湖畔の地域を訪れて、いろいろ食べ比べを楽しんでみてください。
その昔から、淡水魚を中心とした魚料理が食べられていたハンガリー。17世紀にはパプリカとの相性が良いことから、ハラースレーの人気が高まりました。19世紀末、とある料理本にバヤの「漁師風パプリカ入り魚のスープ」が掲載されて一気に広まり、今ではバヤがハラースレーの発祥地であると認識されています。
ハンガリーではクリスマスに男性がハラースレーを作る習慣があって、この料理に対する思い入れも強く、一人一人が自慢のレシピを持つと言っても過言ではありません。そのため、バヤやセゲド、ティサ、ケストヘイ、ヴァーツなど各地で、ハラースレーの料理自慢を集めたコンテストやハラースレーを味わうイベントも開催されます。

ブダペストをはじめ、街なかにはたいていラーンゴシュの屋台があるので、街歩きの際にどうぞ。クリスマスマーケット屋台でも人気のメニューなので、小腹が空いたら、ぜひ探してみてください。
また、ラーンゴシュはバラトン湖での休日に欠かせない夏の風物詩でもあります。のんびりとした雰囲気の中、リラックスしてワインとともに味わうラーンゴシュも絶品です。
ラーンゴシュが今のように油で揚げられるようになったのは、19世紀〜20世紀初頭になってからのこと。本来、家庭で作られていたものが1950年代に専門の職人の手で焼かれるようになり、1970年代にはイベントやビーチリゾートの屋台での販売がスタート。出来立ての美味しさから、人気のストリートフードとして親しまれるようになりました。

ハンガリー全土のレストランでどうぞ。
グーヤッシュ・スープやチキン・パプリカに使われる粉パプリカは、ハンガリーのどのスーパーマーケットや市場、お土産品店でも購入でき、旅のお土産としても喜ばれる一品です。粉パプリカを買う際には「édes(Sweet)」と「csípős(Hot)」という、辛さを表す2つの言葉を覚えておいてください。チキン・パプリカなどの料理用として購入する場合は、前者の「édes」がオススメ。
また、辛みを加えたい場合は、辛いパプリカをつぶして塩漬けにした瓶入りの調味料エローシュ・ピシュタ（Erős Pista）も人気です。

ハンガリーのレストランなら、どこででも味わえる定番料理です。
このスープは、ハンガリー語で「グーヤシュレヴェシュ（Gulyásleves）」と言い、グーヤシュ（Gulyás）とは「牛飼い」、レヴェシュ（leves）とは「スープ」で「牛飼いのスープ」という意味です。
その名の通り、もとはハンガリーの大平原（プスタ）で牛の世話をしていた牧童たちが、牛の世話をしながらキャンプをする際に作っていた料理でした。

大平原の都市ソルノクでは、例年9月初旬に「ソルノク グーヤッシュスープ祭り」が開催されるので、一度、足を運んで本場の味をお試しあれ！

スーパーマーケットや市場、お土産物店などで購入する他、レストランやカフェで蜂蜜を使ったお菓子を見つけたら、ぜひ味わってみてください。
ハンガリー産の蜂蜜は全国小規模製品（職人）生産者により、地元の特性に適応した環境に優しい方法で作られており、ハンガリーのサステナブルな消費の一翼を担う文化の一つでもあります。

スーパーマーケットの冷蔵ショーケースで、一目でわかる白地に赤い水玉模様の包装を見つけたらすぐにゲットして！
ハンガリー語では少し不謹慎なイメージも連想させる名称ゆえに、発売当初、出版社から広告をボイコットされたこともある「トゥーロー・ルディ（Túró Rudi）」。かえって注目が集まり、売上は急上昇。常に品薄状態が続いていたという逸話を持つハンガリーの国民的なお菓子です。

見つけたらすぐにでも食べたい推しの逸品。街なかの屋台の他、イベントなどでも売られています。
ハンガリー国民が自らの価値観を明確にし、認識するために制定された「フンガリクム（Hungarikum）」にも認定されている伝統的スイーツです。
「フンガリクム」はハンガリーにとって特別に価値のある職人技、保護にふさわしい自然、高品質な国産品などを認定する制度。クルトシュカラーチの他、トカイ貴腐ワイン、カロチャとセゲドの粉パプリカ、前年収穫したマコー産タマネギ、センテシュ産のパプリカ、パプリカの辛み調味料エローシュピシュタ、ハーブ酒ウニクムなどが認定されています。

ハンガリー各地のレストランやバーでお試しください。また、スーパーマーケットやお土産物屋などで購入することもできます。
ストレートでもロックでも美味しく味わえるウニクム。冷やすことで爽やかな苦味が引き立ち、ハーブの香りがさらに引き立ちます。また、マイルドな味わいがお好きな方は、カクテルに混ぜて味わうのもオススメです。
ハンガリーの価値ある職人技や高品質な国産品などを認定する「フンガリクム（HUNARIKUM）」にも登録されているアイテムです。

ハンガリー各地のスーパーマーケットやお土産物屋で購入する他、レストランやバーで味わうこともできます。
製造の際はよく熟した果物だけが選別され、発酵を経て蒸留工程へと進みますが、あらゆる行程において原料の風味を残すための高度な工夫が凝らされるのが特徴。ここには、ハンガリーの価値ある職人技や高品質な国産品などを認定する「フンガリクム（HUNARIKUM）」にふさわしい技術が活かされています。
蒸留後は軟水を加え、アルコール濃度を飲用に適する40～60%に落としています。

ユネスコ世界文化遺産に登録されているトカイ地域は、ボドログ川とティサ川の合流点に位置。ワイナリーをめぐるツアーで、その美味しさを体験してみてください。
トカイ・アスー（Tokaji Aszú）はロースト料理や、フォアグラやジビエなどを使ったメニューにぴったり。また、栗やイチジク、カッテージチーズ、柑橘類などを用いたデザートともよく合うだけでなく、甘く香り高い葉巻との相性も抜群だと言われます。
ハンガリーの価値ある職人技や高品質な国産品などを認定する「フンガリクム（HUNARIKUM）」にも登録されているアイテムです。

イースターハムはゆでたり、外側を香ばしく焼いたりしてからスライスし、西洋ワサビ、ゆで卵、そして三つ編みのパンと一緒にいただきます。残念ながら日本にハムを持って帰ることはできませんが、レストランなどで上質なハムを召し上がる際は、ぜひ、こうしたエピソードとともにお楽しみください。
ちなみに2026年の復活祭は4月５日。復活祭時期には、ホテルやレストランで復活祭コース料理が提供されます。

8月20日は聖イシュトヴァーンの日であり、建国記念日。一年でも最も盛大な行事が行われる祝日です。2025年は次のようなプログラムで実施されました。
• 10:00～18:00 国立公文書館の建物見学と展示
• 10:00～18:00 パンノニア船 – 船の見学と展示（無料）
• 10:20～17:00 聖イシュトヴァーンホール – ブダ城の驚異
• 17:00～18:00 聖イシュトヴァーン大聖堂での祝典ミサと聖体礼儀
• 09:00～10:00 ドナウ川上空での空中パレード
• 10:00～18:00 国会議事堂の聖なる王冠見学
• 08:00～09:15 国会議事堂前コシュート広場での聖シュテファンの日のお祝い
• 21:00～21:30 ドナウ川花火大会
• 15:00 三位一体広場パンの祝福
また、8月18日〜20日の間、ブダ王宮では「ブダ城民芸祭（入場無料）」が開催されています。

期間中はライブクッキングショー、テイスティング、ワークショップ、インタラクティブプログラムなども開催。美味しい料理とドリンクを楽しみたい人なら誰にでも一度は足を運んでいただきたいイベントです。毎年、新たなトレンドや才能にスポットライトが当てられ、最近は女性シェフの活躍やローカルフードの再発見にも注目が集まっています。
イベント詳細は参考WEBサイトからどうぞ。

「ジュラ蜂蜜とジンジャーブレッド・フェスティバル」は、毎年12月にハンガリー南東部の町ジュラで開催されるイベントです。このフェスティバルでは、持続可能な養蜂、花粉媒介者の保護、そして地元文化や料理における蜂蜜の役割について、講演やワークショップなどが行われます。ユニークで希少な種類を含む多彩な地元産蜂蜜を小規模生産者から直接購入したり、試食したりすることができるほか、たいまつパレードや音楽、子供向けの工作といった家族で楽しめるイベントも盛りだくさんです。