雪におおわれたアルプスの山々の姿を表していると言われる、ザルツブルクの郷土菓子。泡立てた卵白にクリームなどを混ぜてふんわりと焼いた、スフレによく似た温かいデザートです。口の中で淡雪のように溶けるはかなさと優しい甘さ、添えられたラズベリーソースの酸味とのハーモニーがたまりません。
すでに16世紀には食べられていた記録があり、ハプスブルク家の食卓にも登場したと言われています。
どこで味わえる？
ザルツブルクのレストランやカフェで熱々のものを提供しています。大きいので何人かでシェアするのがオススメです。
ザルツブルクはモーツァルトの故郷であり、映画『サウンド・オブ・ミュージック』の舞台として知られる古都。ユネスコ世界文化遺産にも登録されている街のシンボルは、メンヒスベルク山から旧市街を一望できる「ホーエンザルツブルク城(Hohensalzburg)」です。堅牢な中世の城塞建築で、豪華な装飾で彩られた大司教の居間や黄金の間は圧巻。高台からはアルプスの山並みが目前に広がります。モーツァルトゆかりのスポットや『サウンド・オブ・ミュージック』のロケ地めぐりも楽しい街です。