マトンのタルト（La tarte au maton）は、ワロン地方エノー州（Hainaut）のワロン・ピカルディ地域（グラモン、アト周辺）が発祥の伝統菓子。フレッシュチーズである「マトン」（凝乳に近い）を使ったフランをタルト生地に流し込み、アーモンドやオレンジフラワーウォーターで香りづけした、繊細で上品な味わいが特徴です。
このタルトは、フランドル文化とワロン文化が交わる地域特有のお菓子で、夏の間に牛乳を保存する方法として考案されたもの。地元では古くから祝祭日や特別な日のデザートに欠かせない美味でした。
どこで味わえる？
ぜひグラモンやアトを訪れ、その歴史と文化に思いをはせながら味わってみてください。
マトンのタルトの故郷であるエノー州は、歴史と文化の宝庫であり、複数のユネスコ世界遺産を擁する地域でもあります。
19世紀末に建造された産業遺産で、現在も稼働する水力式の船の昇降機「中央運河の歴史的ボートリフト群（Ascenseurs hydrauliques du Canal du Centre）」の他、中世の都市防衛と自治の象徴である「ベルギーとフランスの鐘楼群（Beffrois）」にもエノー州のモンスやシャルルロワの鐘楼が含まれています。また毎年6月に開催される伝統行事で、宗教的儀式とドラゴン退治の劇が融合した祝祭「モンスのドゥドゥー祭（Doudou de Mons）」も世界遺産のお祭りです。