近年、世界的に注目度が加速しているベジタリアンフードですが、スイスには世界最古のベジタリアンレストランがあります。それがチューリッヒにある1898年創業の「ヒルトル」。すべて植物由来の料理でありながら、サラダからメイン料理、デザートまで幅広く多彩なメニューが揃っています。季節の美味を使ったオリジナリティーあふれる料理も人気です。また「ヒルトル」はスイスインターナショナルエアラインズの機内食のベジタリアンメニューもプロデュースしています。
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世界に先駆けて地産地消やサステナビリティを重視してきたスイス。美しい景色とともにローカルフードを味わえるロケーションレストランが多数あり、多くのレストランではベジタリアンメニューも揃っています。