美食を楽しむことで
サステナビリティーを促進
世界のトレンドを敏感に先取りするモナコ。「レスポンシブル・ラグジュアリー(責任感のある豊かさ)」をキーワードに、世界に先駆けたサステナブルな取り組みが行われています。2007年にはモナコに集う一流ホテルが共同で「グリーンチーム」を結成。水やエネルギーの消費量削減を実施し、ゼロ・ウェイストに向けて朝食ビュッフェを廃止するなどの試みが世界的に評価されています。また、画期的でクリーンな栽培法を用い、テラスや屋上などの限られた環境で野菜やハーブを生産する「テラエ」の活動も、モナコの持続可能な美食シーンを支えています。