トレンドを敏感に捉えた
植物ベースの美食に注目!
美食の国だけあって、そのトレンドにも敏感な人々が多いフランス。最近は健康志向やサステナビリティーへの関心が高く、植物ベースの食品や料理がますます注目されています。シェフたちも野菜を使った料理に力を入れており、ヴィーガンメニューのクオリティーの高さやバラエティーの豊かさは目を見張るばかり。一方、動物福祉の観点から「その動物がどのように扱われたか」を基準に食材を選ぶケースも増えています。また、グルメ業界では女性の活躍が目覚ましく、2023年にはニナ・メタイエ氏が女性としては史上初のベスト・パティシエに輝き、話題となりました。