魚のスープ（漁師のスープ）
対象エリア： 全エリア、バラトン湖周辺、セゲド、バヤ
ハラースレー（Halászlé）と呼ばれるこの料理は、ハンガリーの河川流域や湖周辺で作られるパプリカ風味の魚のスープ。
基本的な材料は魚・粉パプリカ調味料・タマネギ（前年収穫したマコー産が最高）で、使われる魚の代表格は鯉。またナマズ、カワカマス、スズキなど、他の種類の魚も使われることがあります。
この3つの食材の他、地域によってスパイスを加えるなど数え切れないほどのバリエーションとレシピがあり、とても郷土色豊か。
大まかにはバラトニア風（バラトン湖周辺）、セゲディア風（ティサ川周辺）、バヤ風（ドナウ川周辺）の3種があります。
セゲディア風の聖地は南東ハンガリーのセゲド（Szeged）で、小魚から出汁取りした味は格別。また、バヤ風の中心は南ハンガリーのバヤ（Baja）で、魚とスープが別々に提供されたり、麺状のパスタと一緒に食したりすることがあります。
どこで味わえる？
川沿いや湖畔の地域を訪れて、いろいろ食べ比べを楽しんでみてください。
その昔から、淡水魚を中心とした魚料理が食べられていたハンガリー。17世紀にはパプリカとの相性が良いことから、ハラースレーの人気が高まりました。19世紀末、とある料理本にバヤの「漁師風パプリカ入り魚のスープ」が掲載されて一気に広まり、今ではバヤがハラースレーの発祥地であると認識されています。
ハンガリーではクリスマスに男性がハラースレーを作る習慣があって、この料理に対する思い入れも強く、一人一人が自慢のレシピを持つと言っても過言ではありません。そのため、バヤやセゲド、ティサ、ケストヘイ、ヴァーツなど各地で、ハラースレーの料理自慢を集めたコンテストやハラースレーを味わうイベントも開催されます。